Vánoční menu netradičně

Vánoční pokrmy jsou sice výborné, ale většinou velmi kalorické a ne každý takovému vydatnému hodování holduje. Mnoho lidí dá raději přednost něčemu lehčímu.

Při obměnách tradičních jídel můžeme například nahradit smaženého kapra plovoucího v oleji, dietnější úpravou kapra nebo jej vyměnit za jinou rybu či rybí filé. S bramborovým salátem se dá také čarovat, majonézu nahradit jogurtem, namísto uzeniny a vajíček přidat více zeleniny, nebo uzeninu vyměnit za hubenější maso – například kousek kuřete. Při přípravě rybí polévky nemusíme také použít nejtučnější kousky kapra a namísto opraženého chleba na dochucení a ozdobení přidáme spíše čerstvě nasekaný petržel, nebo jiné bylinky. Namísto vánočky poslouží dietnější závin s nedosladeným ovocem a dezert vyměníme za ovocný salát, který ještě dodá vitamíny. Kachnu nebo husa nahradí kuře v nějaké sváteční úpravě.

Zdravější alternativy na vánoční menu
kapr netradičně

Potřebujeme kilogram kapra, petržel, sůl a pepř, muškátový ořech, šťávu z velkého citronu, šálek vývaru, láhev bílého vína, cibuli, lžíci sardelové pasty, půl lžíce kari a půl lžičky muškátového květu, 100 g másla (nebo rostlinného tuku) a 4 rajčata.

Kapra nakrájíme, osolíme, opepříme a pak obalíme v nasekané petrželky. Na polovině másla hu zprudka opečeme z obou stran, podlijeme vývarem a šťávou z citronu, kterou nešetříme. Na druhé polovině tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme pepř, nakrájená rajčata, sardelovou pastu a víno. Krátce podusíme a omáčkou nakonec přelijeme přes sítko kapra na talíři.

Dietní kapří perkelt

Na přípravu potřebujeme 2 porce kapra, sůl, citronová šťáva, lžíce hladké mouky, lžíce rajčatového kečupu, 1 dl zakysané smetany.

Porce kapra pokapeme citrónovou šťávou a necháme chvíli odležet. Podlijeme jejich trochou vody, osolíme, přidáme kečup a dusíme. Měkké porce vyjmeme, šťávu zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody a povaříme. Pak vmícháme smetanu, omáčku uvedeme do varu, přidáme porci kapra a ohřejeme. Výborně si pochutnáte, pokud zvolíte jako přílohu rýži.

Pečený kapr se zeleninou

Další zdravé recepty na přípravu najdete v článku Užijte si zdravého kapra na 10 způsobů.

Losos s krevetami

Čtyři filé z lososa potřeme citrónovou šťávou a na trošce oleje z obou stran opečeme. Ryby vyjmeme a do výpeku dáme lžíci másla, 160 g oloupaných krevet a krátce opečeme. Potom osolíme, opepříme, podlijeme 120 ml sladkokyselé asijské omáčky a necháme přejít varem. Na talíři rozdělíme ryby, přidáme k nim kolečka limetky a trochu kopru a zalijeme omáčkou z krevet. Podáváme s dušenou zeleninou (fazole, hrášek, brokolice, nebo nebe květák) a s rýží.

Kuře s kokosem

K přípravě potřebujeme 4 kuřecí stehna, 500 g ananasu, 2 papriky (žlutou a červenou), kousek zázvoru, 2 červené cibule, 2 chilli papričky, lžíci kari, sůl, 400 ml kokosového mléka a petržel na ozdobení.

Kuřecí stehna rozpůlíme na dva kousky, osolíme a opečeme dozlatova. Potom maso vyjmeme a do výpeku přidáme cibuli nakrájenou na tenká kolečka, papriku, zázvor a ananas – pokrájené na kousky. Lehce osmahneme, přidáme kari a zalijeme kokosovým mlékem. Potom směs dáme do pekáče, navrch kuře a pečeme v troubě asi 25 minut.

pikantní kuře

Omyté a očištěné kuře osolíme, vložíme na pekáč, podlijeme vodou a bez tuku upečeme za občasného podlévání. Když je maso měkké přidáme k němu malou konzervu leča, povaříme a nakonec přilijeme 1/8 litru smetany nebo šlehačky. Jako přílohu můžeme zvolit rýži.

kloboučky žampionů

Pokud patříte mezi milovnice hub, vyzkoušejte například žampiony s cibulovou náplní.

Potřebujete 100 g cibule, lžíci dietního rostlinného tuku, 100 g rýže, 200 ml zeleninového vývaru, 4 velké žampiony, stroužek česneku, lžíci olivového oleje, lžíci rajského protlaku, pepř, sůl, lžičku citrónové šťávy a jeden rozdrcený plátek celozrnného chleba.

Příprava: Troubu předehřejeme na 200 ° C. Cibuli oloupeme. 70 g nastrouháme na plátky, zbytek jemnepokrájame. Plátky cibule osmahneme na rozpáleném tuku, přidáme rýži a zeleninový vývar a vaříme přikryté 8 min. na mírném ohni. Žampiony očistíme, vykroutíme nožky a jemně pokrájíme.

Nakrájenou cibuli a nožky s prolisovaným česnekem podusíme na rozehřátém oleji, pak vmícháme rajčatový protlak. Ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Houbovou náplní naplníme žampiony a posypeme je strouhankou. Rýži dáme do vymazané zapékací formy. Navrch poklademe plněné hřiby. V troubě pečeme na prostředním roštu cca 20 min.